LOS LIPIDOS

 Los lípidos son un grupo de biomoléculas muy diversas. Poco diversas, insolubles en disolventes polares, como el agua, y solubles en disolventes orgánicos polares, como el éter.

- Clasificación de los lípidos:

• Lipidos saponificables: son ésteres de ácidos grasos que al reaccionar con una base fuerte dando como producto una reacción de sales de acidos grasos y alcoholes.Lipidos saponificables son grasas, fosfolipidos, glucolipidos y ceras.
• Lípidos no saponificables: no contienen acidos grasos y por lo tanto no dan reacción de saponificación. Son terpenos y esteroides

-Ácidos grasos: poseen las siguientes caracteristicas:

• formados por una cadena hidrocarbonada larga, con numero par de atomos de carbono
• tienen como grupo funcional un grupo carboxilo
• pueden ser acidos grasos saturados (enlaces simples) e insaturados (enlaces dobles)

-Lípidos saponificables:

• GRASAS: formada por una molecula de glicerina( un alcohol) unida a uno, dos o tres acidos grasos. Son moleculas hidrofobicas( repelen el agua).Sus funciones son almacenar, aislar y proteger .
• FOSFOLIPIDOS:son lipidos en los que un grupo fosfato entra a formar parte de la molecula. Dos grandes grupos fosfogliceridos que estan formados por glicerina, y esfingolipidos formados por esfingosina.
• GLUCOLIPIDOS: formados por un esfingolipido que carece de grupo fosfato.
• CERAS: formados por acidos grasos que esterifican alcoholes de cadena larga. Son lipidos muy apolares e hidrofóbicos.

-Lípidos insaponificables:

• ESTEROIDES: formados por un derivado de una molecula ciclica denominada esterano. Principales funciones; formar parte de la membrana celular, como el colesterol; regular hormonas sex uales en la reproducción.
• TERPENOS: formados por derivados de una molecula llamada isopreno. Funciones: particpar en la fotosintesis; regular algunos procesos celulares.