LOS LIPIDOS

 Los lípidos son un grupo de biomoléculas muy diversas. Poco diversas, insolubles en disolventes polares, como el agua, y solubles en disolventes orgánicos polares, como el éter.

- Clasificación de los lípidos:

  • Lipidos saponificables: son ésteres de ácidos grasos que al reaccionar con una base fuerte dando como producto una reacción de sales de acidos grasos y alcoholes.Lipidos saponificables son grasas, fosfolipidos, glucolipidos y ceras.
  • Lípidos no saponificables: no contienen acidos grasos y por lo tanto no dan reacción de saponificación. Son terpenos y esteroides
-Ácidos grasos: poseen las siguientes caracteristicas:
  • formados por una cadena hidrocarbonada larga, con numero par de atomos de carbono
  • tienen como grupo funcional un grupo carboxilo
  • pueden ser acidos grasos saturados (enlaces simples) e insaturados (enlaces dobles)
-Lípidos saponificables:
  • GRASAS: formada por una molecula de glicerina( un alcohol) unida a uno, dos o tres acidos grasos. Son moleculas hidrofobicas( repelen el agua).Sus funciones son almacenar, aislar y proteger .
  • FOSFOLIPIDOS:son lipidos en los que un grupo fosfato entra a formar parte de la molecula. Dos grandes grupos fosfogliceridos que estan formados por glicerina, y esfingolipidos formados por esfingosina.
  • GLUCOLIPIDOS: formados por un esfingolipido que carece de grupo fosfato.
  • CERAS: formados por acidos grasos que esterifican alcoholes de cadena larga. Son lipidos muy apolares e hidrofóbicos.
-Lípidos insaponificables:
  • ESTEROIDES: formados por un derivado de una molecula ciclica denominada esterano. Principales funciones; formar parte de la membrana celular, como el colesterol; regular hormonas sex uales en la reproducción.
  • TERPENOS: formados por derivados de una molecula llamada isopreno. Funciones: particpar en la fotosintesis; regular algunos procesos celulares.

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